第353章敲魚面
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第353章 敲魚面
喜家又添麟兒，第二天便有不少鄉親上門道喜，喜家熱熱鬧鬧的同時，清理池塘的事兒也同時火熱的進行著，有了柳三邦等人的前車之鑒，接下來的事倒是沒有再出現欺瞞之類的事，除了在喜家做事的那幾家和尖子家，其他的全部中止了合作契約。
沒兩天的功夫，錢花出去一大筆，喜家的池塘裏也放滿了魚，連作坊的擺滿了裝著魚的大桶小桶，可喜清歡卻仍沒有讓柳阿吉等人停下捕魚的跡象。
柳阿吉等人私下紛紛去找了喜守業，這魚捕過來這樣放著，他們拿工錢也不心安啊。
這天，喜世廉的孩子洗三，家裏又來了不少的客人，喜清歡卻被喜守業喊到了池塘那邊，池塘裏幾乎是魚擠著擠，因為放養的太密集，已經有不少的魚翻了肚子，柳小春正在拿著長舀網一條一條的打撈著，柳小月得了消息，也顧不得什麽待嫁新娘不能出門的風俗來到這兒幫忙。
“小四，你有什麽好主意沒？要是不行，先讓捕魚隊歇上幾天，把這些處理了再說。”喜守業也是發愁，鎮上的魚仍然賣不出去，這兩天他收到的消息，楊季全那鋪子也出了問題了，這樣下去，就算這些魚能做成鹹魚放著，也沒必要啊。
“小四，我不明白，要說這些讓他們養的魚倒也罷了，你是心善不想虧了鄉親們，可這海裏的魚，你確實沒必要再天天捕著啊，阿吉叔他們都是明白人，少幾天的工錢不會說什麽的，他們一定能體諒。”柳小月也附和道，看著這些魚一條一條的翻肚，她也心疼啊。
喜清歡笑而不語。她借機收回那些池塘並不是因為心善，只不過是想濃縮一下罷了。
喜守業見狀以為她並不是想到了什麽好主意，而是像柳小月說的只是純粹的怕鄉親們虧了錢，不由嘆了口氣，女兒有這份善心，他自是高興的，可是，家裏堆了這麽多魚放著爛，卻也不是個事兒，想了想便說道：“小四。以我看，這幾天就先讓鋪魚隊歇了吧，反正你四哥成親。這邊也有不少事呢，反正這幾天狀況，捕多少魚都得砸手裏了。”
提到成親的事，柳小月才紅了臉，裝作沒聽見走到池塘邊繼續打撈翻了肚子的魚兒。
“爹。你放心吧，這些魚不會砸手裏的。”喜清歡之前隱隱約約的想法一下子清晰起來，是了，那種做法可不就是砸嗎？使勁的砸。
“那你倒是說說要怎麽做啊？”喜守業無奈的看著喜清歡，這孩子，主意越來越大了。都這樣了她還堅持，他都不知道養成她這樣的性子是好還是壞。
“我們去作坊。”喜清歡滿眼的笑。
喜守業只好點頭，他正為此焦頭爛額呢。哪裏有不同意的道理？
到了作坊，何東也在為這事兒發愁，作坊裏仍在繼續開業，他這邊腌曬的魚也越來越多，可出貨卻是一條都不曾出過。這樣下去，這庫房都放不下了啊。
“何東。去找個木棍過來，還有，找些地瓜粉。”喜清歡一進去就吩咐道。
“要木棍做什麽？”喜守業一楞，做什麽還需要棒槌？
喜清歡想到的是曾經在大學時同學帶回宿舍的一種特色小吃，因為味道鮮美，喜清歡為此還特意的和那位同學細細打聽了這種東西的做法，這種小吃，在她們那兒叫敲魚面。
從前沒有冰箱冷庫時，如果收獲太多，賣不盡，吃不完，除了腌制起來，還沒有其它的貯藏方法，可腌制的魚蝦太鹹，有時也許家裏缺鹽，聰明的主婦就把魚肉制作成魚面，既創造了一種全新的口味，又便於保存，以後食用起來更為方便。
不過，喜清歡並沒有去看過這種敲魚面的具體做法，只是同學那麽一說，她便記了下來，日子久了，便有些模糊，這會兒被喜守業一說，她一下子便想起來了。
趁著何東去找東西的空檔，喜清歡去外面找了十幾條清洗好的魚，拿到這邊去骨去刺，敲魚面最最重要的一個步驟就是這一步。
何東很快就回來了，看到喜清歡在做，他便去找了另一把菜刀照著一起做了起來。
去完骨刺，把魚肉刮成了魚蓉，往裏面拌上了地瓜分，再用幹凈的木棍輕輕敲打，使其慢慢變軟變糯，慢慢敲開，直到變成薄薄的魚餅面皮，或放鍋裏烤至半熟，或是掛到外面晾幹，最後切成細絲就成了。
費了半天功夫，一張薄餅便出鍋了，只是喜清歡也是第一次做，何東又沒有見過，所以，這一張做的厚薄不勻，不過，這並不要緊，切成了細絲，味道還是不錯的。
喜清歡幹脆就著這邊的鍋做了三小碗青菜魚面：“爹，何東，快嘗嘗，如何？”
喜守業在邊上看了半天，早已看清楚喜清歡做的是什麽了，只是，他還有些穎惑：“小四，這東西能放多久？”
“一年半載不會壞的。”喜清歡微微一笑，自己也端了一碗嘗了嘗，味道還好，要是能敲得再薄些再勻些就好了，“爹，你看這個可行？”
“不錯。”喜守業在聽到她說一年半載不會壞時，一顆心便落了地，這個比起魚幹什麽的更能貯存，他還有什麽可擔心的？也怪不得女兒一點兒也不擔心，原來是心裏有譜了，想到這兒，他便專心品嘗起碗裏的東西。
喜清歡三口兩口吃完了碗裏的東西，便招呼何東商量細節，這敲魚面不僅是個力氣活兒，還是個技術活兒，會做面條的婦人倒是挺好，不過，力道不夠的難免又不行，畢竟這魚面做起來可不是一張兩張的敲，一整天下去，尋常如何受得了？
“九小姐，這事兒我來安排，我定會做好。”何東鄭重的保證，他來到這兒以後，九小姐教給他的每樣東西都賣得極好。對這魚面，他沒嘗之前，只這一番做法做下來，他便有了信心，他相信，這魚面做出來必能賣得紅火。
“好。”喜清歡點點頭，這事兒不交給他就不會讓他在邊上看著了，“找幾個可靠的，剔魚刺的事兒誰都能做，不過。這一步也是個關鍵，你得找人盯好了，可不能做出的魚面紮著人了。另外，調味和敲打這兩個還得分開，魚的種類也得分開。”
“九小姐放心，我有數了。”何東點了點頭，猶豫了一下又說道。“九小姐，這調味的事兒用雇的人還是不安全，你看，如今四喜齋生意平淡，能不能把那兒的夥計調幾個過來？畢竟，他們的賣身契都在東家手上。而且那幾個的為人，我也了解些，都是實誠人。”
“你看著辦吧。看中哪個就找我大哥去說。”喜清歡想想也對。
魚的事兒算是有了個目標，喜守業放心了，也不提讓捕魚隊休息的話，接連幾天，他都守在作坊這邊。和何江一起安排事情。
調人的事兒，喜世廉也很快安排了過來。除了留下何西和一個夥計守在四喜齋，其他幾個都被調了過來，與何東一起住作坊裏。
一晃幾天，作坊裏忙得紅紅火火，方繼的親事也準備的差不多了，初四這天，江洛和方繼等人回來了，同時還帶回來了一箱子銀子，直接擡到了喜清歡的屋裏。
這次，阿虎沒有跟著回來，阿五倒是來了，還帶來了十幾張寫得密密麻麻的紙交給了喜清歡：“九小姐，你要的東西。”
喜清歡翻看了一會兒，是之前她讓阿五去查的事情，那這一條路是往淩縣和長祈縣的必經之路，往來的人倒是不少，只是，那一帶的山林雖是無主的，阿五找人打聽的結果卻說這一帶不能歸私人所有。
喜清歡嘆了口氣，她想得還是太過簡單了。
“不過……”阿五看了看喜清歡，偷笑了一把才說道，“不過，洛少在另一處置了大片的地，還和徐三少錢二少一起吃了個飯，徐三少和錢二少對洛少提的事兒很感興趣，他們還約好了，在那兒建一處酒樓，錢家占四成，徐三少和洛少各占三成，客棧嘛徐三少占四成，我們和錢家占三成，車馬行我們家占四成，他們兩家占三成。”
“真的？”喜清歡聽罷，不自覺的站了起來，這才幾天，事兒就辦成了？“買的哪一處地？”
“鎮東外五十裏外三嶴口。”阿五帶著些許小小的驕傲，“洛少為此沒和費勁呢，那邊倒是有一片荒山，那個到亭長那兒就直接買下來了，可山腳和附近那一帶也有些小塊小塊的地是有主的，為此，洛少費了三天的功夫，幾乎日夜不眠的尋上門去游說，花了不少銀子才收下來的，只是，那兒有個茶肆，是個倔老頭子開的，任我們怎麽說，他就是不肯賣，沒辦法，洛少只好答應等那一片建好後，免費安排他一間鋪子，那倔老頭才答應了。”
喜清歡笑笑，看來那倔老頭子也是個有眼光的，事情有了眉目，之前因為四喜齋的事影響的心情也輕松了起來，總得說起來，家裏還是喜事多啊。
“洛哥兒呢？”喜清歡蓋上那箱子的蓋子，也沒問辦事兒花了多少錢，直接問起江洛去了哪兒。
“洛少在老太爺那兒。”阿七機靈的回道，看著喜清歡的目光中帶著些許笑意，“洛少說有重要的事要請老太爺作主。”
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喜家又添麟兒，第二天便有不少鄉親上門道喜，喜家熱熱鬧鬧的同時，清理池塘的事兒也同時火熱的進行著，有了柳三邦等人的前車之鑒，接下來的事倒是沒有再出現欺瞞之類的事，除了在喜家做事的那幾家和尖子家，其他的全部中止了合作契約。
沒兩天的功夫，錢花出去一大筆，喜家的池塘裏也放滿了魚，連作坊的擺滿了裝著魚的大桶小桶，可喜清歡卻仍沒有讓柳阿吉等人停下捕魚的跡象。
柳阿吉等人私下紛紛去找了喜守業，這魚捕過來這樣放著，他們拿工錢也不心安啊。
這天，喜世廉的孩子洗三，家裏又來了不少的客人，喜清歡卻被喜守業喊到了池塘那邊，池塘裏幾乎是魚擠著擠，因為放養的太密集，已經有不少的魚翻了肚子，柳小春正在拿著長舀網一條一條的打撈著，柳小月得了消息，也顧不得什麽待嫁新娘不能出門的風俗來到這兒幫忙。
“小四，你有什麽好主意沒？要是不行，先讓捕魚隊歇上幾天，把這些處理了再說。”喜守業也是發愁，鎮上的魚仍然賣不出去，這兩天他收到的消息，楊季全那鋪子也出了問題了，這樣下去，就算這些魚能做成鹹魚放著，也沒必要啊。
“小四，我不明白，要說這些讓他們養的魚倒也罷了，你是心善不想虧了鄉親們，可這海裏的魚，你確實沒必要再天天捕著啊，阿吉叔他們都是明白人，少幾天的工錢不會說什麽的，他們一定能體諒。”柳小月也附和道，看著這些魚一條一條的翻肚，她也心疼啊。
喜清歡笑而不語。她借機收回那些池塘並不是因為心善，只不過是想濃縮一下罷了。
喜守業見狀以為她並不是想到了什麽好主意，而是像柳小月說的只是純粹的怕鄉親們虧了錢，不由嘆了口氣，女兒有這份善心，他自是高興的，可是，家裏堆了這麽多魚放著爛，卻也不是個事兒，想了想便說道：“小四。以我看，這幾天就先讓鋪魚隊歇了吧，反正你四哥成親。這邊也有不少事呢，反正這幾天狀況，捕多少魚都得砸手裏了。”
提到成親的事，柳小月才紅了臉，裝作沒聽見走到池塘邊繼續打撈翻了肚子的魚兒。
“爹。你放心吧，這些魚不會砸手裏的。”喜清歡之前隱隱約約的想法一下子清晰起來，是了，那種做法可不就是砸嗎？使勁的砸。
“那你倒是說說要怎麽做啊？”喜守業無奈的看著喜清歡，這孩子，主意越來越大了。都這樣了她還堅持，他都不知道養成她這樣的性子是好還是壞。
“我們去作坊。”喜清歡滿眼的笑。
喜守業只好點頭，他正為此焦頭爛額呢。哪裏有不同意的道理？
到了作坊，何東也在為這事兒發愁，作坊裏仍在繼續開業，他這邊腌曬的魚也越來越多，可出貨卻是一條都不曾出過。這樣下去，這庫房都放不下了啊。
“何東。去找個木棍過來，還有，找些地瓜粉。”喜清歡一進去就吩咐道。
“要木棍做什麽？”喜守業一楞，做什麽還需要棒槌？
喜清歡想到的是曾經在大學時同學帶回宿舍的一種特色小吃，因為味道鮮美，喜清歡為此還特意的和那位同學細細打聽了這種東西的做法，這種小吃，在她們那兒叫敲魚面。
從前沒有冰箱冷庫時，如果收獲太多，賣不盡，吃不完，除了腌制起來，還沒有其它的貯藏方法，可腌制的魚蝦太鹹，有時也許家裏缺鹽，聰明的主婦就把魚肉制作成魚面，既創造了一種全新的口味，又便於保存，以後食用起來更為方便。
不過，喜清歡並沒有去看過這種敲魚面的具體做法，只是同學那麽一說，她便記了下來，日子久了，便有些模糊，這會兒被喜守業一說，她一下子便想起來了。
趁著何東去找東西的空檔，喜清歡去外面找了十幾條清洗好的魚，拿到這邊去骨去刺，敲魚面最最重要的一個步驟就是這一步。
何東很快就回來了，看到喜清歡在做，他便去找了另一把菜刀照著一起做了起來。
去完骨刺，把魚肉刮成了魚蓉，往裏面拌上了地瓜分，再用幹凈的木棍輕輕敲打，使其慢慢變軟變糯，慢慢敲開，直到變成薄薄的魚餅面皮，或放鍋裏烤至半熟，或是掛到外面晾幹，最後切成細絲就成了。
費了半天功夫，一張薄餅便出鍋了，只是喜清歡也是第一次做，何東又沒有見過，所以，這一張做的厚薄不勻，不過，這並不要緊，切成了細絲，味道還是不錯的。
喜清歡幹脆就著這邊的鍋做了三小碗青菜魚面：“爹，何東，快嘗嘗，如何？”
喜守業在邊上看了半天，早已看清楚喜清歡做的是什麽了，只是，他還有些穎惑：“小四，這東西能放多久？”
“一年半載不會壞的。”喜清歡微微一笑，自己也端了一碗嘗了嘗，味道還好，要是能敲得再薄些再勻些就好了，“爹，你看這個可行？”
“不錯。”喜守業在聽到她說一年半載不會壞時，一顆心便落了地，這個比起魚幹什麽的更能貯存，他還有什麽可擔心的？也怪不得女兒一點兒也不擔心，原來是心裏有譜了，想到這兒，他便專心品嘗起碗裏的東西。
喜清歡三口兩口吃完了碗裏的東西，便招呼何東商量細節，這敲魚面不僅是個力氣活兒，還是個技術活兒，會做面條的婦人倒是挺好，不過，力道不夠的難免又不行，畢竟這魚面做起來可不是一張兩張的敲，一整天下去，尋常如何受得了？
“九小姐，這事兒我來安排，我定會做好。”何東鄭重的保證，他來到這兒以後，九小姐教給他的每樣東西都賣得極好。對這魚面，他沒嘗之前，只這一番做法做下來，他便有了信心，他相信，這魚面做出來必能賣得紅火。
“好。”喜清歡點點頭，這事兒不交給他就不會讓他在邊上看著了，“找幾個可靠的，剔魚刺的事兒誰都能做，不過。這一步也是個關鍵，你得找人盯好了，可不能做出的魚面紮著人了。另外，調味和敲打這兩個還得分開，魚的種類也得分開。”
“九小姐放心，我有數了。”何東點了點頭，猶豫了一下又說道。“九小姐，這調味的事兒用雇的人還是不安全，你看，如今四喜齋生意平淡，能不能把那兒的夥計調幾個過來？畢竟，他們的賣身契都在東家手上。而且那幾個的為人，我也了解些，都是實誠人。”
“你看著辦吧。看中哪個就找我大哥去說。”喜清歡想想也對。
魚的事兒算是有了個目標，喜守業放心了，也不提讓捕魚隊休息的話，接連幾天，他都守在作坊這邊。和何江一起安排事情。
調人的事兒，喜世廉也很快安排了過來。除了留下何西和一個夥計守在四喜齋，其他幾個都被調了過來，與何東一起住作坊裏。
一晃幾天，作坊裏忙得紅紅火火，方繼的親事也準備的差不多了，初四這天，江洛和方繼等人回來了，同時還帶回來了一箱子銀子，直接擡到了喜清歡的屋裏。
這次，阿虎沒有跟著回來，阿五倒是來了，還帶來了十幾張寫得密密麻麻的紙交給了喜清歡：“九小姐，你要的東西。”
喜清歡翻看了一會兒，是之前她讓阿五去查的事情，那這一條路是往淩縣和長祈縣的必經之路，往來的人倒是不少，只是，那一帶的山林雖是無主的，阿五找人打聽的結果卻說這一帶不能歸私人所有。
喜清歡嘆了口氣，她想得還是太過簡單了。
“不過……”阿五看了看喜清歡，偷笑了一把才說道，“不過，洛少在另一處置了大片的地，還和徐三少錢二少一起吃了個飯，徐三少和錢二少對洛少提的事兒很感興趣，他們還約好了，在那兒建一處酒樓，錢家占四成，徐三少和洛少各占三成，客棧嘛徐三少占四成，我們和錢家占三成，車馬行我們家占四成，他們兩家占三成。”
“真的？”喜清歡聽罷，不自覺的站了起來，這才幾天，事兒就辦成了？“買的哪一處地？”
“鎮東外五十裏外三嶴口。”阿五帶著些許小小的驕傲，“洛少為此沒和費勁呢，那邊倒是有一片荒山，那個到亭長那兒就直接買下來了，可山腳和附近那一帶也有些小塊小塊的地是有主的，為此，洛少費了三天的功夫，幾乎日夜不眠的尋上門去游說，花了不少銀子才收下來的，只是，那兒有個茶肆，是個倔老頭子開的，任我們怎麽說，他就是不肯賣，沒辦法，洛少只好答應等那一片建好後，免費安排他一間鋪子，那倔老頭才答應了。”
喜清歡笑笑，看來那倔老頭子也是個有眼光的，事情有了眉目，之前因為四喜齋的事影響的心情也輕松了起來，總得說起來，家裏還是喜事多啊。
“洛哥兒呢？”喜清歡蓋上那箱子的蓋子，也沒問辦事兒花了多少錢，直接問起江洛去了哪兒。
“洛少在老太爺那兒。”阿七機靈的回道，看著喜清歡的目光中帶著些許笑意，“洛少說有重要的事要請老太爺作主。”
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